泡菜由來

“中田有廬，疆埸有瓜。是剝是菹，獻之皇祖。曾孫壽考，受天之祜。”

中國部詩歌總集-“詩經”里記載著泡菜（菹）的三千年悠久歷史。

白菜于19世紀中葉在中國最初培育成功，20世紀初傳到日本、朝鮮半島和海外。

故日本稱“唐人菜”， 海外稱中國甘藍(Chinese cabbage)，韓國稱“白菜（Baechu)”。

泡菜介紹

纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見的配菜食用。

世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異。

已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。

但是制作泡菜有一定的規則，像是不能碰到水或是油，否則容易腐敗等等。

若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。